27/4/12

¡Traslada la Feria de Abril a tu hogar!


¡Ya se han encendido las luces de la Feria de Abril de Sevilla! Los próximos días, hasta el domingo 29, son los del Fino y la Manzanilla, los del “pescaíto” frito y tortillitas de camarones, los del vestido de gitana, el flamenco, el sombrero cordobés, los cantes, los paseos en carroza y las casetas. Aunque días antes y después se siente el ambiente en todas sus calles.
Sevilla es un destino que no deja indiferente a nadie, y mucho menos si la visita coincide con esta festividad. Miles de personas se acercan hasta la capital andaluza para vivir en primera persona una de las ferias más animadas, tradicionales y coloridas de toda la península. 
Foto: Tom Raftery
Si te resulta imposible acercarte a la ciudad del color para poder disfrutar de su gente, del buen vino, de la alegría y del calor, desde Covylsa te proponemos organizar tu propia Feria de Abril este fin de semana, sin importar el lugar en el te encuentres.
La receta es bien sencilla: el color lo ponen los farolillos y los trajes de faralaes, la música algún grupo rociero, indispensable el vino manzanilla, los finos y el rebujito, la carne a la brasa, los calamares, el bienmesabe, las tortillitas de camarones y boquerones. Y tú junto con tu familia y amigos pondrás el ambiente y la fiesta.
Desde hace unos años, el rebujito es la bebida “oficial” de la Feria de Abril, y está cada vez más de moda. Nació ante la necesidad de tomar algo fresco y de baja graduación alcohólica, pero siempre sin renunciar a la tradición de la Feria: la manzanilla o el fino. Pero…¿cómo preparar el rebujito perfecto?
La mezcla de este vino con bebidas refrescantes con sabor a lima, junto a abundante hielo e hierbabuena dio lugar al refrescante rebujito. La proporción es de una parte de vino por dos de refresco, aunque puede variar a gusto del que lo prepara.
El Fino y la Manzanilla son prácticamente el mismo caldo, con muchas características comunes, exquisitos para un aperitivo, frituras de pescados o carnes blancas. Pero como el conocimiento lo da la práctica, te recomendamos un vino de cada tipo para que brindes en tu particular Feria de Abril:
Fino Quinta: Un clásico que nos lo ofrece las Bodegas Osborne, muy bien elaborado y que nunca puede faltar. Ideal para disfrutar en verano. Eso sí, si lo acompañas con unas lonchas de jamón cerca mejor, ¡que este vino pide comida!
Manzanilla La Guita Vino sublime, elegante y vaporoso.

Es la hora de disfrutar del tapeo en compañía de familia y amigos.
¿Te animas?

18/4/12

¿Con qué caldo se marida el queso Idiazabal?

Hoy finaliza el Congreso Nacional de Hostelería, una cita que ha congregado en Donostia a cientos de responsables de bares, restaurantes y establecimientos hosteleros que han compartido experiencias, conocimientos y novedades sobre el sector.

El Kursaal ha sido la sede de la cita durante el lunes y el martes, jornadas en las que las charlas y conferencias han tenido especial protagonismo, con ponentes como Emilio Duró, Nacho Pinedo, Ignacio Inda o Pedro Subijana, entre otros.

Hoy miércoles, los participantes podrán disfrutar del ocio y cultura de los alrededores, con excursiones y actividades lúdicas como una visita al Goierri para conocer en profundidad el Territorio Idiazabal y su producto estrella: el queso.

Este tipo de queso puede ser maridado con varios caldos, en función de los gustos específicos del comensal, ya que se trata de un alimento versátil que puede ser acompañado tanto por blancos como por tintos.

Una de las combinaciones más aclamadas es la de queso Idiazabal regado con txakoli, el clásico vino blanco que se produce en el País Vasco con uvas verdes, lo que favorece el punto de acidez característico de este caldo.

No obstante, muchos optan por el tinto crianza de la Rioja Alavesa, que contrasta y potencia el sabor del queso tras haber pasado entre seis y doce meses en barrica, permaneciendo reposando en botella hasta el tercer año tras su elaboración, antes de poder ser comercializado.

Como hemos comentado anteriormente, todo depende de los gustos de cada persona y del momento en el que se va a degustar el producto, pero ¡tened por seguro que el txakoli y el crianza serán una apuesta segura a la hora de disfrutar del queso Idiazabal!

Y vosotros, ¿lo combináis con alguna otra bebida? ¡Somos todo oídos!