Vuelve el Heineken Jazzaldia a Donostia - San Sebastián

Fiel a su cita, regresa un verano más el Heineken Jazzaldia. La 48 edición de este evento cultural, referente del jazz en Europa, presenta las mejores figuras del panorama internacional jazzístico entre el 24 y el 28 de julio y ofrece cada año la oportunidad de disfrutar de un jazz de primer nivel.

Las principales figuras del cartel de esta 48. edición son Jamie Cullum, Elvis Costello, y Diana Krall, sin olvidarnos de otros grandes artistas como Pharoah Sanders, Hiromi, Buika, Belle & Sebastian, Jorge Pardo, Dave Douglas, Gregory Porter, The Swallow Quintet, Youn Sun Nah, Vijay Iyer, China Moses, Shibusa Shirazu Orchestra y Robert Glasper.

Debido a la magnitud del festival, que trasciende a lo meramente musical, el Heineken Jazzaldia se convierte también en un acontecimiento urbano que implicará este año, por vez primera, a los más pequeños con un extenso programa para de actividades denominado Txikijazz. Este programa de actividades ha sido diseñado para educar y formar al público del futuro y para facilitar la primera toma de contacto de los niños con la cultura. Las actividades del Txikijazz tendrán lugar en las terrazas del Kursaal por las mañanas.

Gastronomía de primer nivel 

Y la gastronomía de primer nivel también estará representado en el Heineken Jazzaldia. Los mejores artistas y la mejor cocina irán unidos de la mano en la presente edición. Este año se conjugarán la buena música y la buena mesa, en la que no pueden faltar los buenos vinos y licores. El acogedor jardín del exclusivo restaurante Mugaritz, del maestro Andoni Luis Aduriz, albergará dos conciertos a cargo de músicos de renombre, mientras se degusta un cóctel de bienvenida y un surtido de los mejores entrantes del restaurante con barra libre de bebida. El Basque Culinary Center (BCC), centro gastronómico de referencia, será otro de los escenarios en los que el maridaje entre la música y la buena mesa esté presente. El pianista Iñaki Salvador interpretará en directo las sensaciones musicales sugeridas por el menú de 10 platos que será servido a los asistentes. Otros ‘platos fuertes’ Asimismo, cuatro restaurantes de referencia de Donostia, Gandarias, Bokado San Telmo, Ni Neu y Mirador de Ulia, ofrecerán durante los días del Festival un menú Jazzaldia en el que expondrán sus mejores propuestas.

En la terraza Zurriola del Kursaal también se podrán degustar ostras, jamón ibérico y vino de calidad, por lo que representa otra ocasión inmejorable para los amantes de la buena mesa. Para acompañar estos productos de primera nivel, nada mejor que los buenos caldos, accesibles en la web de http://www.covylsa.com/ en su tienda online.

Texto y fotos: Fuente: http://www.heinekenjazzaldia.com/ 

VINEXPO 2013

La decimoséptima edición de Vinexpo, celebrada recientemente del 16 al 20 de junio, es uno de los referentes mundiales del sector vinícola. Y no es una frase hecha o grandilocuente. Los datos así lo avalan:

• 2.400 expositores representando a 47 países, 
• más de 48.000 visitantes profesionales 
• un total de 4.500 m2 dedicados a la degustación de vinos y licores.

Los stands, las salas de catas y las salas de conferencias facilitan el negocio de los productores presentes en el certamen y un entorno paisajístico creado ‘ad hoc’, que despierta el interés de los más curiosos, conforman el contexto de este evento.
Vinexpo 2013 ha reunido en Burdeos a los profesionales, expertos y porqué no, a los aficionados al vino que durante estos días han tenido la oportunidad de conocer nuevos caldos, y observar de primera mano las últimas tendencias y modas en torno a la industria vinícola.

España, junto con Francia e Italia, es uno de los países de mayor representación en Burdeos. No en vano la representación estatal ha sido de:

• 74 empresas de vinos o bebidas alcohólicas 
• 25 provincias y 11 comunidades autónomas: 14 de Castilla-La Mancha, 13 de Catalunya, 11 de La Rioja, 10 de Castilla y León.

Como no podía ser de otra manera, las denominaciones de origen y los consejos reguladores de Rueda, Ribera del Duero, Rías Baixas y cómo no La Rioja, han estado ampliamente representadas durante estos cuatro días en Francia.

Denominaciones y caldos que se encuentran en la página web de Covylsa www.covylsa.com y que están a vuestra disposición en la tienda on-line.

Fuentes: Agencia EFE y http://www.vinexpo.com/fr/

Costera del Bonito

En pocos días la flota de bajura del Cantábrico comenzará la costera del bonito. Tras una aceptable el bonito del norte.
campaña de la anchoa, los arrantzales afrontan una campaña que se prolongará hasta finales de octubre, y que proveerá a nuestra gastronomía de una de las materias primas más exquisitas y esperadas por estas fechas:
Siguiendo las artes de pesca artesanales y sostenibles como la cacea o curricán y el cebo vivo, la flota vasca de bajura pesca todos los bonitos de uno en uno y en breve podremos ver en puertos, lonjas y pescaderías este manjar tan codiciado. La industria conservera espera también las hermosas piezas de bonito que llegan a sus fábricas para su elaboración y que posibilitan que podamos degustar el deseado pescado.  
Conocido también como hegaluzea o tunnus alalunga, el bonito se convierte cada verano en ‘protagonista’ indiscutible de la gastronomía vasca ya sea como marmitako, a la plancha, encebollado, con tomate o frito…Incluso los más previsores se toman su tiempo y de manera artesanal se encomiendan a la ardua tarea de embotarlo para poder disfrutar del mismo y prolongar privilegio de degustar este producto a lo largo de todo el año.
Para ello, qué mejor manera que acompañarlo con el caldo adecuado. Una maridaje perfecto en este caso lo encontramos en el vino blanco, tanto el txakolí como en la sidra.  Todos ellos están a su disposición en la página web de Covylsa, www.covylsa.com, a través de su servicio de venta online, en el que podrán realizar los pedidos necesarios para proveerse del caldo más adecuado a su gusto y a las características propias de la carne del bonito.

Ruta del Txakoli Denominación de Origen de Getaria

En la actualidad el txakoli goza de un gran éxito, pero no siempre ha sido así. Considerado durante muchos años como ‘un vino pobre’ este caldo joven y afrutado ha invertido ese concepto equivocado hasta convertirse en un caldo de obligada presencia tanto a la hora de tomar el aperitivo como para acompañar mariscos y pescados.


En 1989 el Txakoli de Getaria fue reconocido como Denominación de Origen con el nombre de Getariako Txakolina.  Ello ha dado pie a la creación de la Ruta del Txakoli D.O de Getaria, un recorrido de 327 hectáreas que ofrece un paseo en coche en el que disfrutar de espectaculares paisajes de la Costa Vasca y de un entorno incomparable. En este paseo se recorren todas las bodegas de Zarautz, Getaria y Aia  que se pueden visitar y en las que se degusta y compra este peculiar vino blanco.

Covylsa cuenta en su oferta de vinos blancos y licores con algunos de los txakolis incluidos en la ruta:

Oferta de Txakoli en Covylsa

Fuentes:
www.gipuzkoa.net
www.getariakotxakolina.com

Maridaje de setas y vinos

La temporada de setas y hongos afronta sus últimas semanas y a día de hoy muchos hogares cuentan con este alimento en sus despensas para degustarlo como guarnición o plato único. Los amantes de los hongos están de enhorabuena, ya que en este artículo desvelaremos qué vinos combinan mejor con las setas de temporada, uno de los manjares del otoño.

En vista de las numerosas especies de hongos disponibles en el mercado, hay que tener especial cuidado a la hora de escoger el caldo con el que maridarlas, atendiendo a su sabor, procedencia, textura y aroma. No obstante, apostar por un vino tinto crianza siempre es una buena opción.

Boletus edulis

Foto: Marco Floriani

Puede comerse frito como crudo, cortado a finas láminas y macerado en aceite de oliva. Aparece en otoño después de veranos tórridos. Crece con facilidad tanto en terrenos silíceos como calcáreos, sobre todo bajo los robles y el castaños.

Vino: tinto crianza

Níscalo o Lactarius deliciosus

Foto: www.infoagro.com

Sólo se utiliza el sombrero de la seta. Se utiliza como guarnición en los guisos de carne, de caza (perdiz, conejo o liebre) y se cocina a la brasa. Se conserva en sal para utilizarlo fuera de temporada, para hacer los típicos "platillos" (guisos de carne con setas). Igualmente se conserva a la vinagreta y se utiliza como entrante o para acompañar un entremés.

Vino: tinto crianza 

Calocybe gambosa

Foto: Miguel Higelmo

Conocida también como Seta de San Jorge o Seta de Primavera , este hongo es un comestible excelente, catalogada entre las cinco especies más sabrosas. Hasta hace muy poco tiempo, en la montaña, era la única seta que se recogía. Es típica en toda la zona la “sopa de setas”.

Vino: blanco joven

Marasmius oreades

Foto: www.moralzarzal.com

Buen comestible. Tiene un olor y un sabor agradable, el pie se desecha. Es muy apto para desecar y usarlo posteriormente como aromatizante en guisos y sopas. Para desecarla se cosen por el pie con un hilo, para formar una ristra que luego colgaremos en un lugar seco, estarán secas en una semana, luego las podremos guardar en un bote. Se comercializa desecada.

Vino: tinto joven

Ahora sólo queda disfrutar de este alimento de temporada en buena compañía y con el caldo apropiado. Bon appétit!

Ponches terroríficos para Halloween

Poco a poco la fiesta de Halloween va calando más a nivel nacional y, con ella, sus tradiciones: calabazas, disfraces, caramelos, calaveras, telarañas... y mucho "terror".

Si tenéis pensado celebrar Halloween entre amigos y no conocéis ninguna mezcla "espeluznante", os traemos un par de propuestas con las que sorprender a vuestros invitados.


Cóctel Corazón Sangriento (para 4 personas)

• Ginebra
• Martini
• Hielo
• 4 remolachas en conserva

Enfriar 4 vasos de Martini en el congelador (si no te viene bien o no tienes espacio en el congelador, puedes llenarlos con agua muy fría, dejarla reposar en los vasos durante 5 minutos y después retirarla). Agrega el vermut (40 ml) equitativamente en las cuatro copas. En una coctelera, agita la ginebra con el hielo y, posteriormente, agrega la mezcla a la copa (serán 200 ml de ginebra por copa, aproximadamente). Verás cómo se va tornando de color rojo. Puedes adornar cada recipiente con una remolacha en conserva para darle un toque más sangriento.

Fuente: marthasteward.com

Ponche de Halloween

• Guante de látex
• Granadina
• Disaronno
• Martini
• Lima

Rellena un guante de látex con agua y granadina, alternando una y otra para que el efecto no sea uniforme. Cierra el guante e introdúcelo en el congelador 10 horas como mínimo para que esté completamente duro.

En función de las personas que seáis, vierte en una ponchera o cubo el equivalente a esta proporción:  3 partes de Disaronno, 1 de Martini y media de lima. Pon a enfriar el ponche de Halloween tanto tiempo como puedas antes de servir.

A la hora de servir, saca el guante del congelador e introdúcelo en el ponche. Si quieres sumarle más monstruosidad al caldo, añade trozos de las golosinas "de nubes" que puedes encontrar en casi cualquier tienda de chucherías.

Fuente: educacion.uncomo.com

¡Ahora sólo queda disfrutar de la noche!

El Rioja sigue triunfando en el extranjero

Las exportaciones de vino de Rioja aumentaron un 5,11% de enero a julio del presente año, alcanzando los 52,7 millones de litros, frente a los 50,1 millones del mismo periodo de 2011, según detalla un informe del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Calificada (DOC) Rioja.

Los vinos jóvenes -no criados- fueron los más demandados, sobre todo en el Reino Unido que compró 16,9 millones de litros de 'Rioja', con un incremento del 9,93% con respecto al año anterior.

Tras Reino Unido, se situaron Alemania (10,2 millones de litros), Estados Unidos (4,8), Suiza (3,5), Suecia (1,9), Holanda (1,4), Bélgica (1,3), México y China, con 1,2 millones cada uno y Francia (1,1). Otros países, como Canadá e Irlanda, compraron en el período analizado más de dos millones de litros cada uno; Rusia (1,6), Dinamarca (1,5) y Noruega (1,3).

Parece certero asegurar que los caldos provenientes de viñedos de la Rioja causan furor fuera de nuestras fronteras. Si bien es cierto que la mayoría del consumo está destinado a establecimientos hosteleros que quieren ofrecer un aliciente más a sus comensales con un buen caldo, el consumo doméstico de Riojas sigue aumentando en el exponencialmente.

Es por ello que numerosas administraciones dedicadas a la industria vuelcan sus esfuerzos en impulsar acciones promocionales en otros países que animen a reactivar el sector vinícola e impulsen la comercialización de estos productos en diferentes continentes. Sin ir más lejos, esta misma semana destacadas bodegas españolas participaron en la segunda edición del Salón de los Grandes Vinos de España celebrada en Pekin, donde más de 800 personas descubrieron los caldos nacionales más reconocidos. 

No obstante, también debemos tener en cuenta que la globalización y el mercado online brinda una gran oportunidad a los amantes del vino nacionales. A través del comercio electrónico se facilita al consumidor la posibilidad de adquirir caldos específicos al mejor precio y recibirlos en casa en un periodo de tiempo más que razonable. Es por ello que, desde Covylsa, hemos impulsado el apartado Optimice su compra para aportar un valor añadido a nuestros clientes fuera de Donostia-San Sebastián. 

De esta manera, al igual que los extranjeros pueden disfrutar de un Rioja en cualquier parte del mundo, todo aquel que se encuentre en alguna ciudad española y desee maridar un almuerzo o cena con productos típicos de nuestra región, como pueden ser el pacharán o el txakoli, podrán hacerlo a través de nuestra tienda online.