Motivos para brindar... por Navidad

La Navidad es tradicionalmente una época del año en la que las familias y amigos se reúnen para celebrar las Fiestas y el Año Nuevo. Y eso pasa, irremediablemente, por reunirnos en torno a la mesa.  La comida de Navidad, la cena de Noche Vieja, los brindis de cara al año que comienza…

Muchos son los menús y comidas que acaban o comienzan con un brindis y buenos deseos. Sin duda, el champagne o el cava son los reyes a la hora de realizar un brindis, pero no hay que descartar el resto de caldos, aunque sí es cierto que la bebida espumosa parece ser el rey de la Navidad. Desde las tradicionales uvas para celebrar el Año Nuevo, al brindis de apertura de la comida o la cena. Todo un ceremonial en torno a esta bebida tan preciada en estas fechas para pedir nuevos deseos de cara al 2014.

Entre algunos de los numerosos platos típicos en las mesas del País Vasco en las comidas y cenas de Navidad hemos seleccionado las siguientes: 

Caracoles 

Ingredientes: 1 kilo de caracoles; 200 gramos de jamón; 50 gramos de chorizo;salsa vizcaína; 1 vaso de aceite de oliva,vinagre y sal. 

Elaboración: Los caracoles se limpian muy bien con vinagre, agua y sal. (Quienes tienen la oportunidad para ello, suelen limpiar los caracoles con agua de mar). Una vez limpios se cuecen en abundante agua con sal durante 1 hora y 15 min. Se añade la salsa vizcaína y se deja cocer todo junto 15 minutos más. Para la elaboración de la salsa vizcaína es necesario: 2 cebollas blancas; 2 cebollas rojas; 12 pimientos choriceros; 1 tomate maduro; aceite de oliva y sal. En una cazuela de barro se vierte el aceite, se añade la cebolla muy picada, y se deja hacer durante 30 minutos y luego se añade el tomate troceado. Se lavan los pimientos, se despepitan y se ponen en agua para llevarlos al fuego y dejarlos cocer por espacio de 5 minutos. Tras este tiempo, se echan los pimientos a la cazuela con la cebolla, se le echa sal y se deja hacer todo junto durante un cuarto de hora, aproximadamente. Para que la salsa quede fina, se pasa por el chino. Se añaden el chorizo y jamón fritos previamente a la salsa y ya está lista para mezclarla con los caracoles y servirla. 

Merluza en salsa verde

Ingredientes: Lomos de Merluza (700 grs); aceite; sal; perejil; vino blanco; caldo de pescado; 2 ó 3 dientes de ajo. 

Elaboración: Limpiar y secar bien los lomos de merluza. En una cazuela se dispone aceite y se echan los ajos para que se doren.  Previamente salados y empapados en harina, se añaden los lomos de merluza a la cazuela. A continuación se añaden los 100 mls. (un vaso) de caldo de pescado y otro vaso de vino blanco. A fuego lento, se deja en ebullición hasta que ligue la salsa por un periodo de 10 ó 15 minutos. Para darle el último toque, se añade el perejil y se deja reposar. A elección de cada cocinero se pueden añadir guisantes, almejas, kokotxas…Ya está listo para servir.

Cordero al horno

Ingredientes: Medio cordero de dos kilos;  4 dientes de ajo; agua, aceite y sal. 

Elaboración: En la bandeja del horno se dispone el medio cordero previamente rociado con aceite de oliva y agua y se sala. Previamente, el horno deberá estar a una temperatura de 180º. Se introduce la pieza en el horno y se deja por un tiempo estimado de hora y media, durante la cual, se aconseja echar agua a la pieza cada media hora, más o menos, para obtener un producto jugoso.     

Intxaursaltsa

Ingredientes: 250 grs. de nueces peladas; 1 litro de leche; 250 grs. de azúcar; canela en rama. 

Elaboración: Aplastar con un mortero las nueces hasta conseguir una pasta fina. Por otro lado, hervir la leche con el palo de canela, una vez que hierve, retirar la rama de canela y agregar las nueces y el azúcar. Cocer a fuego suave, durante 30 minutos aproximadamente, hasta que se forme una crema ligera. Remover para evitar que se pegue. Si está demasiado ligera se deja cocer un poco más y si queda muy espesa, se aligera añadiendo leche antes de sacar del fuego hasta conseguir el punto de espesor deseado. Una vez en su punto, se retira del fuego. Se puede servir tibia o fría.

El colofón final 

Las cenas navideñas no destacan precisamente por su mesura y hasta los más comedidos en la mesa se dejan seducir por el postre, el colofón final para una cena de gala. A pesar de haber degustado sabrosos platos, siempre queda un lugar para disfrutar del postre  o de un licor. El vino dulce en la sobremesa suele ser muy apreciado por los invitados y puede servirse solo, con el postre, con un plato de fruta o de quesos. El Oporto, Moscatel y Jerez dulce son los más apropiados.  Otra opción a tener en cuenta, son el coñac o algún brandy, servido en copa pequeñita o en una copa de coñac de gran tamaño, pero con poco contenido.

Todos los vinos, licores, cavas y champagnes necesarios para celebrar unas Fiestas por todo lo alto los encontramos en www.covylsa.com  

Los productos de calidad y la feria de Santo Tomás

Eusko Label es una marca que identifica y distingue los productos agroalimentarios producidos, transformados y/o elaborados en la Comunidad Autónoma del País Vasco y cuya calidad supera la media general. La forma más rápida de identificarlos es a través de del símbolo gráfico K, de Kalitatea.

Entre los productos Eusko Label se encuentran el cordero lechal, la miel, el pollo de caserío vasco, la carne de vacuno, la leche, el bonito del Norte y el atún rojo, el huevo de caserío vasco, la patata de Álava, el pimiento de Gernika, las guindillas de Ibarra, el tomate, las alubias, la lechuga, la sidra natural y el aceite de Oliva Virgen Extra.

Muchos de estos productos los podemos encontrar en ferias agroalimentarias, muy populares en el País Vasco. Si hay una de ellas que tiene un lugar privilegiado en el calendario de los baserritarras y productores vascos es, sin duda, la feria de Santo Tomás, que se celebrará el próximo mes de diciembre.

La festividad de Santo Tomás, una jornada en la que reina el ambiente rural, se celebra en multitud de municipios, y los que más gente congregan son Donostia, Bilbao, Azpeitia, Lekeitio, Errenteria, Irun, Hondarribia, Usurbil y Arrasate. Ésta es, sin lugar a dudas, una fiesta que atrae cada año a miles de personas dispuestas a degustar todo tipo de productos, entre los que destacan el queso, el chorizo, el talo, la sidra, el txakoli, la miel, los dulces, las frutas y verduras y los productos de artesanía. La feria acoge también exposiciones de animales de granja como los cerdos y las gallinas o capones.


Otros distintivos: D.O.

En lo que a lo que a la catalogación de productos se refiere, existen otros distintivos como la Denominación de Origen, que es el nombre de un lugar geográfico que sirve para designar un producto agroalimentario originario del lugar y cuya calidad o características se deben fundamental o exclusivamente al medio geográfico con sus factores naturales y humanos, y cuya producción, transformación y elaboración se realizan en dicha zona.

Así, además de realizarse controles sobre los productos de Eusko Label, también se controlan los productos acogidos bajo la Denominación de Origen Idiazabal, la Producción Integrada y los tres txakolís con Denominación de Origen existentes en Euskadi.


En la Comunidad Autónoma del País Vasco hay 5 Denominaciones de Origen:

Queso Idiazabal, Vino de Rioja Alavesa, Txakoli de Alava, Txakoli de Bizkaia y Txakoli de Getaria (del que ya hablamos en un post anterior del 21 de mayo).

Estos últimos caldos con D.O están a disposición del cliente en la tienda online de Covylsa http://vinosylicores.covylsa.com/ 

Fuente: Eusko Label

El mes de la paloma Torcaz

Octubre es tradicionalmente el mes de la paloma torcaz. Bien lo saben los cazadores, que esperan durante todo el año estos días de altas temperaturas y vientos cálidos de octubre para su pase. Miles de cazadores se apuestan a las laderas y montes para dar caza a este ave y esperan pacientemente a que los bandos sobrevuelen su ubicación, especialmente en las jornadas de viento sur, en su migración anual del norte de Europa al Sur de España, buscando sin duda una mejor climatología.

La paloma se ha convertido por muchas razones en un manjar para los amantes de la gastronomía y de la buena mesa. Es un plato muy apreciado y, aunque su carne pueda resultar algo seca, en especial la pechuga, las salsas y condimentos de los que se acompañan estos platos dan un toque redondo a la paloma. 

Hemos seleccionado algunas de las recetas más conocidas y sabrosas para cocinarla:

Paloma en su salsa (para 4 unidades) 

Ingredientes: Una cebolla grande, aceite, vino blanco, brandy, pan, sal y pimienta. En una sartén, se cubre el fondo con aceite de oliva, se echa la cebolla cortada en Juliana y se añade la paloma (salpimentada) y se deja dorar poco a poco con la cebolla. Una vez dorada la paloma se saca a una olla, mientras la cebolla se sigue haciendo en la sartén. Una vez dorada la cebolla 8al gusto: cebolla más tostada, la salsa será más fuerte y oscura). Se añaden unos trozos de corteza de pan seco y que empape bien. Se añade vino blanco o brandy (un chupito de brandy + medio vaso de vino blanco) y se dejar hervir un par de minutos. Se añade un vaso de agua y se deja 5 minutos haciéndose. Pasar toda la salsa por el pasapuré o por la batidora, y a continuación echar a la olla y cocinar por un tiempo aproximado de 20’.

Paloma al jerez

Ingredientes. 2 palomas, 100 gramos de zanahorias, 100 gramos de cebollitas, 50 gramos de manteca; un poco de aceite, champiñones, un vasito de jerez, patatitas y pimienta blanca. Se pone la cazuela con manteca y aceite. Cuando esté caliente se añaden las palomas, se rehogan un poco y se echan las zanahorias, cebollitas, champiñones, patatitas y el jerez cociendo a fuego lento. Si se consume la salsa se le añade caldo. Una vez tiernas, se sacan las palomas y se ptrocean y se sirven en sentido horizontal. Si la salsa está ligera se le añade una cucharadita de maicena diluida en el caldo.

Pechugas de paloma asadas

Ingredientes: 4 palomas, 3 manzanas, ½ kg. de castañas 6 chalotas; 2 dientes de ajo; 1 vaso de vino tinto; 1 copa de brandy; 8 hojas de endivia; Agua; harina de maíz refinada; Aceite virgen extra hojiblanca; Sal; Pimienta; Perejil picado. Se pelan las manzanas, se trocean y se ponen a cocer en una cazuela con un poco de agua. Una vez cocidas (10 minutos aproximadamente), remover con una varilla de mano hasta que quede un puré. Se ponen a cocer las castañas en una cazuela con un poco de agua y una vez cocidas (30 ‘) se pelan se pasan por el pasapuré. Se pican las chalotas y los dientes de ajo y se ponen a dorar en una cazuela con aceite. Previamente habremos limpiado las palomas y habremos separado los muslos con una puntilla. Después se sazona y se añaden los muslos. Remover, verter el brandy y flambear. Verter el vino tinto y un poco de agua. Y se deja reducir durante 25’ ó 30’. Se cuela la salsa y se añade una cucharada de harina de maíz refinada diluida en agua y se mezcla bien. Se mantiene en el fuego hasta que espese. Se salpimientan las pechugas y se asan en el horno durante 10’ a 240ºC.

Para acompañar con un buen caldo que esté a la altura de las recetas anteriormente descritas, tenemos una amplia variedad y en nuestras manos estará decidirnos por un Crianza, un Reserva o un Gran Reserva. Para decantarnos por uno u otro toda la información necesaria en http://vinosylicores.covylsa.com/.

Fuentes: Fotos: www.delicooks.com y mixmail.

Campeonato de Pintxos de Euskadi - 14 al 16 de Octubre Pequeñas Obras de Arte Culinarias

Tras el jazz de élite durante el Heineken Jazzaldia y el cine más internacional con el Zinemaldia, en esta ocasión le toca el turno a la gastronomía de primer nivel. Y es que no hay que llevarse a engaño. Las pequeñas obras de arte culinarias que se podrán degustar en el Campeonato de Pintxos de Euskadi, del 14 al 16 de octubre, no desmerecen a los platos más elaborados. Los pintxos que se elaborarán en el Auditorio Itsas Etxea de Hondarribia, organizado por la Asociación de Hostelería de esta localidad,  son pequeñas obras de arte que serán cocinadas ante un público entusiasmado y atento y un jurado exigente, en un formato denominado ‘showcooking’. Este formato permite a los espectadores que acuden al Auditorio comprobar en vivo y en directo la maestría de los cocineros a la hora de preparar los pintxos y de presentárselos al jurado. Este recinto, ubicado en el barrio de La Marina, tiene capacidad para albergar a 400 personas y la entrada es gratuita.

La VIII edición de este certamen persigue por un lado, poner en valor el pintxo, como oferta culinaria de primer nivel, y a su vez convertirlo en uno de los atractivos culturales y turísticos como puedan serlo la propia costa vasca, con sus arenales y acantilados, las rutas para practicar senderismo o las rutas que recorren la historia de la localidad.

Los cocineros, que provienen de Euskadi, Navarra y el País Vasco francés, se convertirán en ‘artistas’ de la cocina en una maratón en directo por hacerse con los tres primeros galardones otorgados por el Gobierno Vasco, la Diputación foral de Gipuzkoa o el Ayuntamiento de Hondarribia.

En las anteriores ediciones del Campeonato de Pintxos los miembros del jurado han sido algunos de los cocineros más prestigiosos y reputados de la actualidad como Martín Berasategi, Ramón Roteta, Koldo Rodero, Aitor Elizegi, Fernando Canales o Ricardo Pérez, entre otros.

Ante semejantes exquisiteces es fundamental no errar a la hora de seleccionar los caldos que los acompañen. En la página web www.covylsa.com puedes encontrar los vinos y licores adecuados para lograr la combinación perfecta.   

Fuente: Texto y fotos: http://www.campeonatodeeuskalherriadepintxos.com/

Tags: Gastronomía, pintxos, cocina, cocineros, hostelería.

Los Coctails que ha inmortalizado el Cine

Ya falta poco para que comience el Zinemaldia. A lo largo de la historia del cine, y también del propio festival de cine de San Sebastián, se han sucedido las escenas en las que el o la protagonista aparecían en escena tomando una copa o un coctail, de ahí que algunos de ellos se hayan hecho famosos a través del cine.

Una escena típica es, sin duda, aquella en la que la chica, o el chico, espera impacientemente en la barra de un bar, recordemos a Richard Gere esperando a Julia Roberts para llevarla a la ópera o al propio Rick (Humphrey Bogart) siendo sorprendido por Ingrid Bergman en Casablanca. Dos escenas que ya han pasado a la historia del cine y en la que sus protagonistas aparecen en escena tomando un coctail o apurando una copa. Cine, glamour, placer…

Disfrutar de un coctail o degustar un buen licor es, sin duda, un placer y el cine no deja de ser un reflejo de nuestras vidas cotidianas. Aunque la realidad siempre supere la ficción, claro.     

A lo largo de la historia del cine han sido numerosos los coctails que han marcado las vidas de los protagonistas, llegando a inmortalizarlos. A continuación, algunos de los más famosos del Séptimo Arte.

• Vodka Martini (James Bond)

"Agitado, no revuelto..." Así es como pide el legendario agente secreto sus combinados favoritos. El mítico 007 a lo largo de todas sus películas se ha caracterizado por pedir de esta manera esta bebida que se ha hecho famosa en el mundo entero.

Ingredientes: Vodka, vermú blanco, una aceituna y un poco de corteza de limón.

• Champagne Coctail ('Casablanca')

A pesar de que Rick Blaine (Humphrey Bogart) nunca bebía con clientes, lsa Lund (Ingrid Bergman) sí lo consiguió. Ambos compartieron el momento en el que bebieron un Champagne cóctel en la famosa película de Michael Curtiz, ‘Casablanca’ (1942). El origen de esta popular bebida se cree que fue creado por el barman John Dougherty en un concurso realizado en Nueva York en 1889, con el que ganó la medalla de oro.

 

Ingredientes: Champagne, 1 terrón de azúcar, Angostura y brandy o coñac

 

• Daiquiri ('El padrino')

El daiquiri y el mojito son los cócteles más famosos originados en Cuba. El inventor de esta célebre bebida, a finales del siglo XIX, fue el ingeniero norteamericano Jennings Cox. En una ocasión, Cox, que trabajaba en una mina de hierro cerca de Santiago de Cuba, tenía que atender a unos invitados, pero se quedó sin ginebra. Al no querer ofrecerles ron a palo seco, decidió improvisar y para mejorar el sabor añadió zumo de limón y azúcar dando lugar a este famoso combinado.

 

Finalmente, un compañero de trabajo fue el encargado de bautizar el invento con el nombre e Daiquiri. Posteriormente, quienes inmortalizaron el Daiquiri fueron los actores de El Padrino II con el siguiente diálogo: ¿Cómo se dice Banana Daiquiri en español? le pregunta Fredo (John Cazale) a Michael Corleone (Al Pacino) en una terraza en la Habana y éste responde: "Banana Daiquiri".

Ingredientes: Ron blanco, zumo de limón, azúcar.

• Manhattan ('Con faldas y a lo loco')

Una de las actrices más inmortales de Hollywood y de la historia del cine, Marilyn Monroe, convirtió en la película 'Con faldas y a lo loco', este coctail en un clásico para el resto de los días. La exuberante Marylin improvisó un Manhattan en bolsas de agua caliente en las literas de un tren rumbo a Florida, ante un atento y a la vez estupefacto Tony Curtis.

Ingredientes: whisky, vermut rojo y angostura.

• White Russian ('El gran Lebowski')

Jeff Bridges inmortalizó esta bebida en la película el Gran Lebowski. A tenor de lo visto en el filme de los hermanos Coen, si un personaje, 'El Nota', tan vago como el que interpreta Bridges es capaz de preparar este combinado, es que no debe ser muy complicado de preparar...

 

Ingredientes: vodka, licor de café, leche o crema de nata.



 

• Cosmopolitan ('Sexo en Nueva York')

 

La culpable de volver a poner de moda este coctail tan glamouroso no es otra que Sarah Jessica Parker, que tanto en la pequeña pantalla como en el cine ha contribuido a relanzar el Cosmopolitan. Gracias a la serie y la película 'Sexo en Nueva York' esta bebida se ha convertido en la perfecta protagonista de una noche de chicas con confidencias sobre todo tipo de temas... y sin tapujos.

Ingredientes: vodka, Cointreau, limón y zumo de arándanos

 

Cualquiera de los ingredientes necesarios para la elaboración de estos coctails están a sus alcance en la página web de Covylsa

 

http://www.covylsa.com/ 

Fuentes:

http://m.eltiempo.com/alo/gastro-luces-cmara-salud/8129671
http://barmaninred.blogspot.com.es
http://www.abc.es/20120630/estilo-gastronomia/abci-coctail-pelicula-201206292138.HTML

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vuelve el Heineken Jazzaldia a Donostia - San Sebastián

Fiel a su cita, regresa un verano más el Heineken Jazzaldia. La 48 edición de este evento cultural, referente del jazz en Europa, presenta las mejores figuras del panorama internacional jazzístico entre el 24 y el 28 de julio y ofrece cada año la oportunidad de disfrutar de un jazz de primer nivel.

Las principales figuras del cartel de esta 48. edición son Jamie Cullum, Elvis Costello, y Diana Krall, sin olvidarnos de otros grandes artistas como Pharoah Sanders, Hiromi, Buika, Belle & Sebastian, Jorge Pardo, Dave Douglas, Gregory Porter, The Swallow Quintet, Youn Sun Nah, Vijay Iyer, China Moses, Shibusa Shirazu Orchestra y Robert Glasper.

Debido a la magnitud del festival, que trasciende a lo meramente musical, el Heineken Jazzaldia se convierte también en un acontecimiento urbano que implicará este año, por vez primera, a los más pequeños con un extenso programa para de actividades denominado Txikijazz. Este programa de actividades ha sido diseñado para educar y formar al público del futuro y para facilitar la primera toma de contacto de los niños con la cultura. Las actividades del Txikijazz tendrán lugar en las terrazas del Kursaal por las mañanas.

Gastronomía de primer nivel 

Y la gastronomía de primer nivel también estará representado en el Heineken Jazzaldia. Los mejores artistas y la mejor cocina irán unidos de la mano en la presente edición. Este año se conjugarán la buena música y la buena mesa, en la que no pueden faltar los buenos vinos y licores. El acogedor jardín del exclusivo restaurante Mugaritz, del maestro Andoni Luis Aduriz, albergará dos conciertos a cargo de músicos de renombre, mientras se degusta un cóctel de bienvenida y un surtido de los mejores entrantes del restaurante con barra libre de bebida. El Basque Culinary Center (BCC), centro gastronómico de referencia, será otro de los escenarios en los que el maridaje entre la música y la buena mesa esté presente. El pianista Iñaki Salvador interpretará en directo las sensaciones musicales sugeridas por el menú de 10 platos que será servido a los asistentes. Otros ‘platos fuertes’ Asimismo, cuatro restaurantes de referencia de Donostia, Gandarias, Bokado San Telmo, Ni Neu y Mirador de Ulia, ofrecerán durante los días del Festival un menú Jazzaldia en el que expondrán sus mejores propuestas.

En la terraza Zurriola del Kursaal también se podrán degustar ostras, jamón ibérico y vino de calidad, por lo que representa otra ocasión inmejorable para los amantes de la buena mesa. Para acompañar estos productos de primera nivel, nada mejor que los buenos caldos, accesibles en la web de http://www.covylsa.com/ en su tienda online.

Texto y fotos: Fuente: http://www.heinekenjazzaldia.com/ 

VINEXPO 2013

La decimoséptima edición de Vinexpo, celebrada recientemente del 16 al 20 de junio, es uno de los referentes mundiales del sector vinícola. Y no es una frase hecha o grandilocuente. Los datos así lo avalan:

• 2.400 expositores representando a 47 países, 
• más de 48.000 visitantes profesionales 
• un total de 4.500 m2 dedicados a la degustación de vinos y licores.

Los stands, las salas de catas y las salas de conferencias facilitan el negocio de los productores presentes en el certamen y un entorno paisajístico creado ‘ad hoc’, que despierta el interés de los más curiosos, conforman el contexto de este evento.
Vinexpo 2013 ha reunido en Burdeos a los profesionales, expertos y porqué no, a los aficionados al vino que durante estos días han tenido la oportunidad de conocer nuevos caldos, y observar de primera mano las últimas tendencias y modas en torno a la industria vinícola.

España, junto con Francia e Italia, es uno de los países de mayor representación en Burdeos. No en vano la representación estatal ha sido de:

• 74 empresas de vinos o bebidas alcohólicas 
• 25 provincias y 11 comunidades autónomas: 14 de Castilla-La Mancha, 13 de Catalunya, 11 de La Rioja, 10 de Castilla y León.

Como no podía ser de otra manera, las denominaciones de origen y los consejos reguladores de Rueda, Ribera del Duero, Rías Baixas y cómo no La Rioja, han estado ampliamente representadas durante estos cuatro días en Francia.

Denominaciones y caldos que se encuentran en la página web de Covylsa www.covylsa.com y que están a vuestra disposición en la tienda on-line.

Fuentes: Agencia EFE y http://www.vinexpo.com/fr/

Costera del Bonito

En pocos días la flota de bajura del Cantábrico comenzará la costera del bonito. Tras una aceptable el bonito del norte.
campaña de la anchoa, los arrantzales afrontan una campaña que se prolongará hasta finales de octubre, y que proveerá a nuestra gastronomía de una de las materias primas más exquisitas y esperadas por estas fechas:
Siguiendo las artes de pesca artesanales y sostenibles como la cacea o curricán y el cebo vivo, la flota vasca de bajura pesca todos los bonitos de uno en uno y en breve podremos ver en puertos, lonjas y pescaderías este manjar tan codiciado. La industria conservera espera también las hermosas piezas de bonito que llegan a sus fábricas para su elaboración y que posibilitan que podamos degustar el deseado pescado.  
Conocido también como hegaluzea o tunnus alalunga, el bonito se convierte cada verano en ‘protagonista’ indiscutible de la gastronomía vasca ya sea como marmitako, a la plancha, encebollado, con tomate o frito…Incluso los más previsores se toman su tiempo y de manera artesanal se encomiendan a la ardua tarea de embotarlo para poder disfrutar del mismo y prolongar privilegio de degustar este producto a lo largo de todo el año.
Para ello, qué mejor manera que acompañarlo con el caldo adecuado. Una maridaje perfecto en este caso lo encontramos en el vino blanco, tanto el txakolí como en la sidra.  Todos ellos están a su disposición en la página web de Covylsa, www.covylsa.com, a través de su servicio de venta online, en el que podrán realizar los pedidos necesarios para proveerse del caldo más adecuado a su gusto y a las características propias de la carne del bonito.

Ruta del Txakoli Denominación de Origen de Getaria

En la actualidad el txakoli goza de un gran éxito, pero no siempre ha sido así. Considerado durante muchos años como ‘un vino pobre’ este caldo joven y afrutado ha invertido ese concepto equivocado hasta convertirse en un caldo de obligada presencia tanto a la hora de tomar el aperitivo como para acompañar mariscos y pescados.


En 1989 el Txakoli de Getaria fue reconocido como Denominación de Origen con el nombre de Getariako Txakolina.  Ello ha dado pie a la creación de la Ruta del Txakoli D.O de Getaria, un recorrido de 327 hectáreas que ofrece un paseo en coche en el que disfrutar de espectaculares paisajes de la Costa Vasca y de un entorno incomparable. En este paseo se recorren todas las bodegas de Zarautz, Getaria y Aia  que se pueden visitar y en las que se degusta y compra este peculiar vino blanco.

Covylsa cuenta en su oferta de vinos blancos y licores con algunos de los txakolis incluidos en la ruta:

Oferta de Txakoli en Covylsa

Fuentes:
www.gipuzkoa.net
www.getariakotxakolina.com